تتمتّع تونس بدور محوري في إنتاج أجود أنواع الزيتون وزيت الزيتون في العالم: فالظروف المناخية ونوعية التربة تمكّن الدولة من زراعة 23 نوعاً مختلفاً من الزيتون.